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Souchet comestible – Bio
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Proche parent de notre souchet sauvage, le souchet comestible, chufa ou amande de terre s’en distingue par des tubercules en forme d’amande ridées qui se développent sous le plant. Aussi, contrairement à notre souchet envahissant, ses tubercules gélifs ne survivent pas à nos hivers.
Ses petits bulbes comestibles sont délicieux et se mangent en farine, crus, cuits, ou rôtis, tout comme les noix. Ils sont très riches en fibres, en lipides et en protéines. Leur peau croquante renferme une chaire onctueuse à la saveur sucrée de noix de coco. Il faut laisser tremper les semences dans l’eau pendant 24h avant de les semer.
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